Grünkohl und Pinkel – das ist ein typisches Gericht in Norddeutschland, wobei man unter Pinkel eine feine geräucherte Grützwurst versteht. Das Gericht schmeckt nicht nur sehr fein, es ist auch gesund: Grühkohl besitzt viel Vitamin C und es bleibt auch bei Lagerung und Zubereitung erhalten.
Grünkohl, in der Schweiz eher selten und dort als Federkohl bekannt, ist ein Wintergemüse und eine Zuchtform des Kohls. Während der industriell verarbeitete Grünkohl schon ab September geerntet wird, wartet man bei der eigenen Aufzucht bis zum ersten Frost. Der Frost ist jedoch nicht unbedingt nötig, es braucht einfach eine allgemeine Kühle und eine späte Ernte.
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